Leadership en la cocina: formar chefs, no sólo cocineros

Por: María Inés Méndez

Durante la Business Summit Week de la UNIS, estudiantes de gastronomía participaron en un taller de liderazgo que cuestionó la cultura tradicional en cocina y promovió un enfoque más humano y consciente. En el marco de la Business Summit Week de la Universidad del Istmo (UNIS), se llevó a cabo el taller Leadership Challenge, impartido por las chefs Nieves y Marysol Benavente, enfocado en el rol del liderazgo dentro del ambiente culinario.

Uno de los puntos más importantes que se abordó fue romper con una creencia muy normalizada en la industria: el maltrato en cocina. Durante el taller se enfatizó que no es normal ni necesario aguantar un mal ambiente para ser un buen chef, resaltando la importancia de construir espacios de trabajo más sanos. También se destacó que un chef no solo debe dominar técnicas, sino que debe saber liderar, y que su voz es una de sus herramientas más importantes dentro del equipo . A partir de esto, los estudiantes reflexionaron sobre qué tipo de líder quieren ser en su carrera profesional.

A través de una actividad práctica, se identificaron diferentes estilos de liderazgo, siendo uno de los más relevantes el liderazgo transformacional, el cual se basa en inspirar, motivar y generar cambios positivos dentro del equipo, enfocándose en el crecimiento tanto personal como profesional de sus integrantes. Más allá de la teoría, el taller permitió una reflexión personal importante: liderar no es solo dirigir, sino también influir, apoyar y motivar. En una carrera tan exigente como la gastronomía, este tipo de liderazgo se vuelve clave para lograr equipos más eficientes y ambientes de trabajo más humanos. Este tipo de espacios no solo aportan herramientas profesionales, sino que también permiten a los estudiantes conocerse mejor, conectar con otros y cuestionar la forma en la que quieren ejercer su rol en el futuro dentro de la cocina.