Juan Carlos Castillo: disciplina, cocina y alto rendimiento

Por María Inés Méndez

En la Universidad, los estudiantes conocen al chef Juan Carlos Castillo como un catedrático exigente, apasionado por la gastronomía y comprometido con la formación de sus alumnos. Sin embargo, fuera del aula su vida revela una faceta igualmente intensa: la de un deportista de alto rendimiento que combina la cocina con el triatlón y la nutrición deportiva.

Con 16 años de carrera profesional, Castillo ha construido una trayectoria marcada por la constancia y la disciplina. Aunque su profesión principal es la gastronomía, su vida personal gira también alrededor del deporte, especialmente del triatlón, una disciplina que exige un alto nivel de preparación física y mental.

Durante una entrevista sobre su vida fuera de la universidad, el chef explicó que el deporte se ha convertido en una parte fundamental de su rutina diaria. “Gran parte de mi tiempo libre está dedicado al entrenamiento. Practico triatlón y entreno natación, ciclismo y carrera. Para mí el deporte es una forma de mantener equilibrio físico y mental”, comentó.

Su compromiso con el deporte lo ha llevado a completar tres competencias Ironman 70.3, una de las pruebas más exigentes dentro del triatlón. Además, ha participado en medias maratones, maratones, ultramaratones y competencias sprint. En algunas de estas competencias incluso ha logrado primeros y segundos lugares en su categoría, demostrando que su disciplina trasciende el ámbito profesional.

Actualmente, el chef se encuentra preparando un nuevo desafío personal: completar cuatro Ironman 70.3 adicionales en el próximo año, lo cual requiere meses de preparación física, planificación y constancia. Además de su experiencia como deportista, Juan Carlos Castillo también se ha formado académicamente en el área del rendimiento físico. Cuenta con un curso de nutrición deportiva de alto rendimiento avalado por la UESCA, lo que le permite entender de manera integral la relación entre alimentación, rendimiento y bienestar.

Durante la entrevista, el chef explicó que para él la cocina y el deporte comparten muchos principios. “La cocina y el deporte tienen algo en común: los dos requieren disciplina, preparación y constancia. Nada se logra de la noche a la mañana. Es un proceso de trabajo diario”, afirmó.

Esa filosofía también se refleja en su manera de enseñar. Más allá de transmitir técnicas culinarias, busca que sus estudiantes comprendan la importancia de la organización, la perseverancia y el esfuerzo en cualquier área de la vida. Según Castillo, mantener varias pasiones al mismo tiempo no es imposible si existe una buena organización del tiempo. “Todo se trata de equilibrio. Cuando entiendes que cada área de tu vida aporta algo a la otra, logras integrar todo de forma natural”, explicó.

Su vida demuestra que es posible desarrollar múltiples talentos sin descuidar ninguno. La combinación de gastronomía, deporte y nutrición refleja una visión moderna del alto rendimiento, donde el desarrollo personal va más allá de una sola profesión.

Para muchos de sus estudiantes, conocer esta faceta personal del chef resulta inspirador, ya que muestra que el éxito no depende únicamente del talento, sino de la constancia, la disciplina y la pasión por superarse cada día.

Más que un chef o un deportista, Juan Carlos Castillo representa el ejemplo de cómo diferentes disciplinas pueden complementarse para construir una vida profesional y personal equilibrada.